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　　伍村五鳳鄉(xiāng)盛產(chǎn)魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當(dāng)時(shí)蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質(zhì)較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來(lái)。城內(nèi)的茶居將蝦餃引進(jìn)，經(jīng)過(guò)改良，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限。

　　相傳當(dāng) 時(shí)的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經(jīng)常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老板為了招徠顧客，便別出心裁，收購(gòu)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料制成蝦餃。當(dāng)時(shí)蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚(yáng)廣州，各大酒樓爭(zhēng)相制售，并經(jīng)點(diǎn)心師的改革，將原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。

　　天發(fā)工程有限公司于1979年在香港成立，主要制造、經(jīng)營(yíng)及代理各國(guó)先進(jìn)的食品機(jī)械，包裝機(jī)械及制藥機(jī)械等。1992年初，為了迎合中國(guó)市場(chǎng)的需要，在廣東省肇慶市成立了肇慶市天發(fā)機(jī)械有限公司，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷80多個(gè)國(guó)家與地區(qū)。近年，我司亦從日本進(jìn)口各款全新或二手設(shè)備，如SUZUMO,AUTEC,FUJISEIKI的壽司設(shè)備，壽司飯醋混合機(jī)、飯團(tuán)成形機(jī)、壽司卷成型機(jī)、壽司卷切片機(jī)、三角飯團(tuán)機(jī)等，WATANABE渡邊凍肉切片機(jī)，SANUKI手打面機(jī),HIGO GRILLER燒烤機(jī)等，以滿足客戶的需求。

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